• アニサキスとは
• アニサキス症の原因
• アニサキスの症状
• アニサキス症の検査
• アニサキス症の治療
• アニサキスが多い魚介類—
  食中毒予防のために
  冷凍・解凍
• アニサキスを
  食べてしまったらどうなる？
  加熱後は？

アニサキスとは、寄生虫の一種です。体長2～3cmほどの幼虫は、サバ・アジ・イワシ・イカといった魚介類を十分な加熱・冷凍処理なしで食べることで感染します（アニサキス症）。
食後数時間以内に激しい腹痛、吐き気、嘔吐などの症状が現れたときには、胃アニサキス症を疑いましょう。この場合は、胃カメラ検査でアニサキスを摘出すれば、症状が治まります。
なお、アニサキスが体内に入ったからといって、必ず発症するものではありません。アニサキスのほとんどが体の外へ排出され、症状が出ることはありません。

アニサキス症がもたらす痛みや吐き気、嘔吐といった症状は、アニサキスが粘膜に噛みつくことではなく、アニサキスに対するアレルギー反応と考えられています。
アニサキス症は、アニサキスが感染する部位によって、以下のように分類されます。

胃アニサキス症は、十分な加熱・冷凍処理なしでサバやアジ、イワシ、イカなどの魚介類を食べた後、数時間以内に発症します。その後3～4日ほどでアニサキスが弱ることで症状も軽減します。また1週間が経過する頃にはアニサキスが死滅するため、症状はさらに軽くなり、消失します。

アニサキスが胃にいると考えられる（胃アニサキス症）場合には、胃カメラ検査が有効です。
発見次第、その場で摘出します。

胃以外にアニサキスがいると考えられる場合に有効な検査です。
採血し、アニサキスに対する抗体の有無を調べます。

胃カメラ検査でアニサキスを発見したら、内視鏡の先端から鉗子を出し、摘出します。痛みが速やかに消失します。
必要に応じて抗ヒスタミン薬などの抗アレルギー薬を使用します。