• アニサキスとは
• アニサキスの症状
• アニサキス症の原因
• アニサキスが多い魚介類—
  食中毒予防のために
  冷凍・解凍
• アニサキスを
  食べてしまったらどうなる？
  加熱後は？
• アニサキス症の検査
• アニサキス症の治療

アニサキスとは、寄生虫の一種です。体長1～2センチほどの幼虫は、サバ・アジ・イワシ・イカといった魚介類を十分な加熱・冷凍処理なしで食べることでヒトの胃などにも感染します（胃アニサキス症）。
食後数時間以内に激しい胃の痛み、吐き気、嘔吐などの症状が現れたときには、胃アニサキス症を疑いましょう。この場合は、胃内視鏡を用いてアニサキスを除去すれば、症状が治まります。 なお、アニサキスが体内に入ったからといって、必ず発症するものではありません。アニサキスはヒトの体内では1週間ほどしか生きられず、無症状のまま死滅することもあるのです。

胃アニサキス症は、十分な加熱・冷凍処理なしでサバやアジ、イワシ、イカなどの魚介類を食べた後、数時間以内に発症します。
その後3～4日ほどでアニサキスが弱ることで症状も軽減します。
また1週間が経過する頃にはアニサキスが死滅するため、症状はさらに軽くなり、消失します。

アニサキスがもたらす痛みや吐き気、嘔吐といった症状は、アニサキスが粘膜に噛みつくことではなく、アニサキスが出す物質に対するアレルギー反応によるものだと考えられています。
アニサキス症は、アニサキスが感染する場所によって、以下のように分類されます。

アニサキスが胃にいると考えられる（胃アニサキス症）場合には、胃カメラ検査が有効です。 頻度は低いものの、腸アニサキス症が疑われる場合には、大腸カメラ検査が有効です。 いずれの場合も、発見次第、その場で摘出します。

胃や大腸以外にアニサキスがいると考えられる場合に有効な検査です。 採血し、アニサキスに対する抗体の有無を調べます。

腹部超音波検査

小腸にアニサキスがいると考えられる場合に行う検査です。 小腸の壁の肥厚の有無などを確認します。

胃アニサキス症

胃カメラ検査でアニサキスを発見したら、内視鏡の先端から鉗子を出し、摘出します。痛みが速やかに消失します。

腸アニサキス症

大腸カメラ検査でアニサキスを発見したら、胃アニサキス症の場合と同様、内視鏡から鉗子を出して摘出します。

アニサキスアレルギー

軽症の場合には抗ヒスタミン薬などの抗アレルギー薬を、重症の場合にはステロイドを使用します。